Регионы
14.01.2022
Ростовская область

Вареники с шерстью, деньгами и перцем. Как в Ростове отмечают Старый Новый год?

Старый Новый год — пожалуй, один из самых парадоксальных праздников, возникших в России в результате смены юлианского календаря на григорианский в начале прошлого века. Летоисчисление изменилось, а вот привычка собираться всей семьей с 13 на 14 января осталась.

По традиции в этот день главным блюдом был запеченный поросенок. Свое место на столе находила еда из зайца и петуха, рисовая каша с медом и маком. Считалось, что эти яства принесут благополучие и достаток в дом.

А еще на Старый Новый год было принято гадать. Поэтому с давних времен в этот день «искали» в приметах и знаках своего суженного-ряженого, травами привлекали удачу в дом, зазывали богатство и по погоде предсказывали урожайность года.

Какие традиции только не родились из попыток хоть немного заглянуть в будущее. Одна из них по сей день распространена на юге России в Ростовской области.

Здесь на берегах Дона испокон веков в Старый Новый год лепили вареники с сюрпризами. Необычное угощение хозяйки делают самостоятельно, подают их в кафе и ресторанах, продают в магазинах. Но знаете, что самое интересное? Никто из жителей других регионов России об этой ростовской традиции даже и не знает!

А между тем, каждый год 13 января сотрудники «Газпром газораспределение Ростов-на-Дону» и «Газпром межрегионгаз Ростов-на-Дону» угощают друг друга варениками с сюрпризами. Накануне лепят их в кругу семьи, «запечатывая» в каждый доброе предсказание на будущий год. Первые «гадания» начинаются в обеденный перерыв. Вечером продолжаются уже в кругу семьи и друзей, где гости, зажмурившись, раскусывают вареник в надежде на «чудо». Потому что есть поверье: что кому в варенике попадется, то и суждено в наступившем году.

Например, монетка — к достатку и прибыли, перец — к острым ощущениям, сахар — к сладкой жизни, ниточка — к путешествиям и разъездам, фасолинка — к прибавлению в семье, если попался укроп, то будешь весь год здоров, как бык, и всякая хворь обойдет тебя стороной, лавровый лист сулит карьерный рост, а незамужние девушки мечтают найти кольцо.

Чтобы «нагаданное» сбылось, «сюрприз» нельзя выкидывать. Его следует хранить и всегда носить при себе. Ведь если потерять его, то предсказанное вряд ли сбудется.

Кстати, жители Ростова-на-Дону охотно рассказывают о своей традиции другим россиянам, распространяя ее за пределы региона. Вот и с нашими читателями ростовские коллеги поделились проверенным рецептом вареников с сюрпризом. Чтобы в следующем году каждый мог приготовить себе такое необычное угощение на стол!

Вам понадобиться для теста:
300 мл (1,5 граненого стакана) — очень холодной воды

0.5 ч.л. — соли
500 г (16 ст.л.) — муки

В ледяной воде растворите соль и смешайте с мукой. Вымешивайте тесто до гладкости.

Из этого теста у вас получится до 70 вареников. Кружочки можно вырезать специальным ножом или граненым стаканом.

Начинка может быть у вареников любой: творог, картошка, вишня, клубника, яблоки и так далее. Не забудьте добавить сюрпризы! Монетки, кольца, и другие предметы нужно тщательно промыть и прокипятить. Можно в начинку вместо традиционных сюрпризов положить записочки с предсказаниями. Только предварительно заверните их в фольгу!

Готовые вареники бросайте в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, варите 5 минут после закипания. Все! Ваши вареники готовы! Можно подавать на стол!

Ростовские газовики поздравляют всех со Старым Новым годом и желают здоровья и счастья!

Добавить в закладки
Поделиться
Читайте также
Новгородские «капустки»